Исследователи изучили находки и пришли к выводу: монастырь не только сам добывал ценные породы рыбы, но и активно торговал по всей Руси. В особых случаях насельники могли позволить себе заморские деликатесы. Результаты работы представили в Фонде развития города Сергиев Посад.
Специалисты выяснили, что каждая пятая кость, найденная в культурном слое монастыря, принадлежала рыбе. Благодаря отличной сохранности останков удалось точно определить повседневный рацион монахов. В меню входили щука, сом, судак, окунь и лещ, но главным блюдом были осетровые — от небольшой стерляди до огромных белуг весом в сотни килограммов.
Это изобилие стало возможным благодаря продуманной хозяйственной системе, сложившейся в XV веке. Монастырь владел обширными рыболовными угодьями. Для доставки улова отправляли экспедиции в Архангельск и Астрахань. Они длились месяцами, а крупные суда сопровождали вооружённые слуги и стрельцы для безопасности.
Объёмы заготовок впечатляют даже по современным меркам. В одной из «росписей» XVII века указано годовое потребление: 10 тысяч осетров и севрюг, 500 калуг и 70 косяков белужьей икры, 3 тысячи белых рыбиц, 1 тысяча пудов икры и 10 тысяч вязок вязиги — сушёной спинной хорды осетровых для пирогов. Для засолки и консервации продуктов требовалось 30 тысяч пудов соли.
Во время раскопок 2025 года на территории Лавры нашли фрагменты раковин устриц. Это открытие подтверждает, что Троице-Сергиева лавра была не только духовным центром Руси, но и мощной экономической структурой с эффективной логистикой и изысканной кухней.
Сергиев Посад TIME
Подпишись!
Главные новости города — в удобной социальной сети.